En los primeros ocho meses de 2025, las exportaciones de carne vacuna totalizaron 2491 millones de dólares y registraron un crecimiento de 22 % interanual.
El último informe de IES Consultores detalla que el aumento del precio de la carne en los mercados internacionales fue clave para explicar la mejora teniendo en cuenta que los despachos cayeron 9,1 % interanual en cantidades con un total de 525.600 toneladas.
La demanda mundial de carne permanece sólida y supera a la oferta de los principales países productores, hecho que presiona al alza a los precios internacionales de la carne, llevándolos hasta valores cercanos a los máximos históricos, explican los expertos.
La producción de carne vacuna se estanca ante una recuperación del consumo interno que empieza a perder fuerza por el aumento de los precios en las góndolas.
Producción
Entre enero y agosto de 2025, la producción de carne vacuna alcanzó las 2083 toneladas, con un alza de 1 % interanual, mientras que el consumo promedió los 49, 5 kilos per cápita, evidenciando un crecimiento de 6, 7% interanual en el mismo período.
Los precios minoristas de la carne vacuna registraron un incremento de 27, 5% entre enero y agosto de 2025, cifra que se ubicó por encima de la inflación (que fue de 19,5%), dice el trabajo de IES Cosultores. En el mercado de Liniers, el precio del novillo aumentó 29, 6% en los primeros ocho meses del año.
El Gobierno redujo a 0% la alícuota del derecho de exportación para carnes bovinas y avícolas hasta el 31 de octubre, mediante el Decreto 685/2025. A diferencia de lo ocurrido con los granos, la medida no estableció ningún límite de volúmenes para el beneficio.
Empuje chino
La producción de carne vacuna crecería moderadamente en el segundo semestre del año ante una mayor demanda proveniente de China.
La oferta de carne vacuna concluiría 2025 con la segunda mejor marca productiva de la última década, aunque la recuperación sería insuficiente para superar la marca de 2024.
El estancamiento del consumo interno, producto del enfriamiento de la actividad económica desde el segundo trimestre del año, establece un techo para una producción que tendrá a su favor una recuperación de la demanda de China después de un modesto primer semestre de 2025.
Las abundantes precipitaciones y una mayor cosecha de maíz esperadas para la próxima campaña auguran un buen abastecimiento de alimento y precios razonables para lograr una mejora de la rentabilidad del segmento primario.
“El panorama es alentador gracias a una demanda global en crecimiento y un escenario favorable para la producción sin restricciones para la exportación. Las ventas al exterior serán fundamentales para impulsar la ganadería en el mediano plazo ante los cambios en los hábitos de consumo que fomentan la sustitución de carne vacuna por carne de cerdo y de pollo”, dijo Federico Zerba, Jefe Sectorial de IES Consultores.
